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消費(fèi)者為何都喜歡牛油火鍋底料

蓉廚食品

2020-05-20 15:03:01

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　　火鍋，如今巴蜀地區(qū)的創(chuàng)意火鍋已經(jīng)作為川味特色風(fēng)味，在全國(guó)范圍內(nèi)備受追捧，從起初的零星向內(nèi)地發(fā)展，已經(jīng)大范圍向內(nèi)地拓展。在改革開(kāi)放后，火鍋加盟成為川味支柱餐飲產(chǎn)業(yè)，也成為川味美食的顯著特征，讓各地火鍋門(mén)店所效仿，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)范圍內(nèi)火鍋企業(yè)占全國(guó)30%以上。

　　火鍋好不好吃，關(guān)鍵在于底料好不好，常見(jiàn)的底料一般有牛油、清油和混合油，今天我們就來(lái)講講牛油火鍋底料，為何消費(fèi)者吃火鍋都會(huì)選擇牛油呢?

　　如果說(shuō)火鍋是無(wú)辣不歡的話，牛油火鍋底料替代清油火鍋底料就是必然的趨勢(shì)。因?yàn)闊o(wú)論從牛油的厚重醇香，獨(dú)特的膻香味，還是從口感的爽口入味來(lái)說(shuō)，牛油底料在麻辣鍋底方面的表現(xiàn)都全面超過(guò)了清油。

　　而且經(jīng)過(guò)合理的炒制，科學(xué)的調(diào)味混合，牛油火鍋底料還能在一餐之內(nèi)維持住口感香味的穩(wěn)定性，也就是我們常說(shuō)的，好的牛油火鍋是久煮不淡不葷湯、越煮越香辣!

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