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清油紅鍋配制方法：
清油混合底料400克 ,無(wú)渣底油1000克--1500克 、水2000克
注：川內(nèi)底油按最高量配制，川外底油按最低配制
風(fēng)味特點(diǎn)：
麻辣鮮香、辣而不燥、油而不膩、醬香味十足
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