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清油紅鍋味型配制方法：
清油混合底料400克 ,無(wú)渣底油1000克--1500克 、水2000克
注：川內(nèi)底油按最高量配
清油鴛鴦味型配制方法：
清油混合底料250克 ,無(wú)渣底油250克--750克 、水1200克
冷鍋串串味型配制方法：
麻辣湯底： 底料1斤 底油250g-1000g 冷鍋湯料： 高湯3--4斤 冷鍋紅油1斤--2斤 調(diào)料
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